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フィレタイプ

大豆ミートの生春巻き

◎材料    4人分

大豆まるごとミート フィレタイプ6枚
小麦粉 大さじ2
溶き卵 1個分
オリーブオイル 大さじ1と1/2 
飾り用パセリ 適量 

[a]
塩・コショウ 各ひとつまみ
水 大さじ2
[b]
パン粉 1カップ
バジル・オレガノ・ローズマリー 各小さじ1
塩 各小さじ1/2

作り方

  • 1.大豆まるごとミートは湯戻し後、流水で軽く揉み洗いして混ぜ合せた[a]を揉み込み、余分な水気を軽く搾る。香草パン粉は[b]を全て混ぜ合せる。
  • 2.大豆まるごとミートに小麦粉をはたき、溶き卵、香草パン粉の順に衣を付ける。
  • 3.フライパンにオリーブオイルを中火であたため、2を両面焼く。お好みでトマトソースを添える。

大豆ミートの生春巻き

◎材料    4人分

生春巻きの皮・・・4枚
大豆ミートフィレタイプ(乾燥)・・・15g
レタス・・・4~5枚
人参・・・1/3本
きゅうり・・・1本
バジル・・・4枚
乾燥春雨・・・20g
香草(好みで)・・・適量

■調味料A
洋風だしスープ・・・50ml
[チリソース]
豆板醤・・・小さじ1/2
醤油、酢、てんさい糖・・・各大さじ2 
胡麻油・・・大さじ1

作り方

  • 1.大豆ミートを湯戻しして千切りし、調味料Aに浸して下味をつけ、余分な水気を搾る。
  • 2.レタス、人参、きゅうりは千切りにする。春雨は戻して野菜と同じくらいの長さに切る。
  • 3.チリソースの材料を合わせておく。
  • 4.生春巻きの皮の上に、バジル、2、1を順に並べてしっかり巻いて斜め半分に切り、皿に盛る。チリソースを添える。

大豆ミートフィレのチリンドロン煮込み

◎材料    3人分

大豆まるごとミート 
 フィレタイプ(乾燥)・・・6枚
パプリカ・・・1個
ピーマン・・・1個
たまねぎ・・・1/2個
にんにく・・・1片
マッシュルーム・・・4個
オリーブ(種抜き)・・・4個
片栗粉・・・適量
オリーブ油・・・適量

[a] 塩こしょう・・・少々
にんにくすりおろし・・・1かけ分

[b] ローリエ・・・1枚
トマト水煮缶・・・1/2缶
洋風だし・・・小さじ1
てんさい糖・・・小さじ1
塩こしょう・・・少々

作り方

  • 1.大豆ミートは湯戻し後、流水で軽く揉み洗いしてaを揉み込み、ひとくち大にちぎって片栗粉をまぶす。
  • 2.パプリカ、ピーマンは種を取って2cm角に切る。たまねぎは粗めのみじん切り、マッシュルームとオリーブは半分に切り、にんにくはみじん切りする。
  • 3.フライパンに多めのオリーブ油を温め、焦げ付かないように注意しながら1を両面焼いて取り出す。
  • 4.オリーブ油が足りないようなら追加し、にんにくを入れ火にかけて香りをだし、たまねぎを入れキツネ色になるまで炒める。
  • 5.他の野菜を加えて軽く炒め、3とbを加えて蓋をする。沸騰したら弱火で15~20分程煮込む。

大豆ミートのカルビ焼き

◎材料    4人分

大豆まるごとミート
フィレタイプ 90g
小麦粉 少々

■ 調味料A
醤油・生姜汁 各大さじ2
■ 調味料B
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
醤油 大さじ3
オイスターソース 大さじ1

作り方

  • 1.大豆まるごとミートフィレタイプを湯戻しして水気を搾る。
  • 2.調味料Bを弱火にかけて、タレを作る。
  • 3.1.を調味料Aで下味をつけ、小麦粉をはたいて油をひいて熱したフライパンで焼く。
  • 4.2.のタレを絡めてできあがり。

大豆ミートのコチジャン炒め

◎材料    4人分

大豆まるごとミート
フィレタイプ 90g
キャベツ 200g
ピーマン 2個
小麦粉 大さじ2

■ 調味料A
醤油・生姜汁 各大さじ1
■ 調味料B
コチジャン・赤味噌・はちみつ 各大さじ2

作り方

  • 1.大豆まるごとミートフィレタイプを湯戻しして水気を搾る。
  • 2.1.を調味料Aで下味をつけて小麦粉をまぶす。
  • 3.キャベツをざく切りにし、ピーマンを2cm角に切っておく。
  • 4.フライパンに油を入れ熱し、大豆まるごとミートを両面焼き、調味料Bを入れて味を絡め、3.を入れて弱火で蒸焼きにする。野菜がしんなりしたらできあがり。

大豆ミートのチンジャオロース

◎材料    3人分

大豆まるごとミート フィレタイプ 45g
カラーピーマン 計3個
椎茸 3枚
タケノコ 100g
片栗粉 適量
下味用スープ (中華だし5g+水50cc)
片栗粉 適量

■ 調味料
油 大さじ2
油 大さじ1
しょうが・にんにく 適量
ごま油
■ 調味料[a]
オイスターソース 大さじ2
醤油 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩・胡椒 適量
酒 大さじ1

作り方

  • 1.大豆まるごとミートフィレタイプを湯戻しして水気を搾る。
  • 2.1.に下味用スープを揉み込みんで余分な水気をギュッと搾り、細切りして片栗粉をまぶす。
  • 3.ピーマン、椎茸、タケノコは細切りする。
  • 4.フライパンに油大さじ2を温め、2.を炒めて取り出す
  • 5.油大さじ1としょうが・にんにくを入れて温め、3.を炒めて4.を加える
  • 6.[ a]で味をつけ、最後にごま油で香りをつける。

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