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[レシピ] 料理研究家 坂東万有子
![春の献立[ベジごはんでカラダをリセット！休日に食べたいヘルシーランチプレート]](../../img/veggie-meal-spring2015/titlle01.gif){kind=small}
大豆ミートのハンバーグ デミグラスソース
◎材料 ４個分
大豆まるごとミート ミンチタイプ・・・１/２袋(６５ｇ)
人参・・・１/２本
玉ねぎ・・・１/４個
しいたけ・・・４個
なたね油・・・適量
[a]
かるなぁ洋風だし・・・小さじ１
塩・・・小さじ１/３
コショウ、ナツメグ・・・各少々
[b]
パン粉・・・１カップ(４０ｇ)
小麦粉、片栗粉・・・各大さじ１と１/２
[デミグラスソース]
かるなぁ デミグラス風ソースフレーク・・・大さじ２
かるなぁ ケチャップ・・・大さじ１
水・・・１００ｍｌ
野菜やキノコの旨みたっぷり手作りハンバーグ。大豆ミートだから、ヘルシーなのにお腹も満足！
"ベジデミグラスソース"を使えば、定番ハンバーグも手間をかけずにランクアップ！
- 小鍋にデミグラスソース材料を入れて混ぜながら温め、沸騰してから弱火で２分ほど煮詰める。
- 大豆まるごとミートをパッケージの表示通りに戻す。
ボールに入れ[a]を加えて揉みこむ。水気が出たらしぼっておく。 - 人参・玉ねぎ・しいたけをみじん切りする。
フライパンに油を熱して炒め、塩(分量外)を振る。 - ２のボールに３と[b]を加えて手でよく混ぜ、４等分して成型する。
- フライパンに油を熱す。４を入れてフタをして弱火にし、両面５分ずつじっくり焼く。
最後に強火で両面をカリッと仕上げ、皿に盛付けてソースをかける。 - ◎ポイント◎
手順４：炒めた野菜が少し温かいうちに混ぜ合せた方がまとまりやすいです。
そら豆のポタージュ
◎材料 ４人分
そら豆・・・４００ｇ(約２５粒)
じゃが芋・・・中１個
無調整豆乳・・・１００ｍｌ
塩、コショウ・・・適量
[a]
水・・・２００ｍｌ
かるなぁ洋風だし・・・小さじ１
塩・・・ひとつまみ
旬野菜を主役にしたポタージュ。
そら豆はフードプロセッサーにかけるので食物繊維が豊富な皮ごと食べられて、お腹もキレイに。
- そら豆をさやから取り出して洗う。じゃが芋は皮をむいて１ｃｍ角に切る。
- 鍋に１と[a]を入れフタをして火にかける。沸騰したら弱火で３分ほど煮る。(そら豆の色が悪くならない程度)
- じゃが芋が煮えたら火を止め、フードプロセッサーでなめらかにする。
- 鍋に戻し入れて豆乳を加え、再び火にかけて混ぜながら温める。塩コショウでお好みの味にととのえる。
レタスとナッツの豆乳シーザー風サラダ
◎材料 ２人分
サニーレタス・・・５枚
人参・・・２ｃｍ
スプラウト・・・１/４パック
ローストナッツ(無塩)・・・２０ｇ
あらびき黒コショウ・・・適量
[a]
マヨドレ、無調整豆乳・・・各大さじ１
有機レモン果汁・・・小さじ１
塩・・・適量
食欲がすすむ豆乳ベースのドレッシングで野菜がたっぷり食べられます。
刻んだナッツのカリカリ食感がアクセントに。
豊富に含まれる抗酸化ビタミンや不飽和脂肪酸も摂取できます。
- レタスは洗って食べやすい大きさにちぎり、スプラウトは根を取りのぞく。
人参は千切りし、ナッツを刻む。 - ボールに[a]を混ぜ合せる。
- 器に野菜を彩りよく盛つけて２を回しかけ、刻みナッツとあらびき黒コショウを振りかける。
商品名をクリックすると「かるなぁ オンラインショップ」にて各商品詳細をご覧いただけます
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ハンバーグ、肉団子、餃子などに最適です。 -
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