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[レシピ] 料理研究家 坂東万有子
ベジ寿司3種 [マグロ(トマト寿司)・イカ(ココアップ寿司)・豆腐蒲焼き寿司]
◎材料 15個分
■寿司飯(シャリ)
米・・・1.5合
水・・・1合分
[寿司酢]
米酢・・・大さじ2.5
てんさい糖・・・大さじ1.5
自然塩・・・小さじ1
昆布・・・5cm
■マグロ(トマト寿司) 5個分
トマト・・・中1個
おろしわさび・・・少々
■イカ(ココアップ寿司) 5個分
ココアップ海鮮(平切り)・・・5枚
おろしわさび・・・少々
■豆腐蒲焼き寿司 5個分
かるなぁ あぶり蒲焼き(たれ付)・・・1袋
食べておいしく、見た目にも楽しめる"ベジ寿司"
お正月やホームパーティなど来客時のおもてなし料理にもおすすめ
■寿司飯
- 米は少し固めに炊く。寿司酢の材料をボールに合わせて30分おき、昆布を取り出す。
- 炊けたら15分蒸らし、寿司酢を手早く合わせてうちわで冷まし、濡れ布巾をかけておく。
■トマト寿司
- トマトは皮を湯むきして4~6等分にくし切りする。種とゼリー状果肉をそぎ落とし、冷蔵庫で冷やす。
- トマトの裏側中央にわさびをつけ、シャリを乗せて握る。
■ココアップ寿司
- ココアップ海鮮を冷蔵庫で冷やしておく。包丁で縦に切り目を入れる。
- ココアップにシャリを乗せて握り、わさびを乗せる。
■蒲焼き寿司
- あぶり蒲焼きを解凍してトースターで焼き、5等分に切ってタレをからめる。
- シャリを握って蒲焼きをのせる。
大豆ミートの磯部揚げ
◎材料 4人分
ソイミート から揚げタイプ・・・50g
焼きのり(8切り)・・・2~3枚
[a]
醤油、水・・・各大さじ2
おろししょうが・・・小さじ2
[b]
小麦粉、片栗粉・・・各大さじ3
青のり・・・大さじ2
塩・・・小さじ1
冷水・・・70ml
和風からあげ。海苔の香りが香ばしく食欲をそそります。
お弁当おかずにも。
- ソイミートはパッケージの表示通りに戻す。
ボールに[a]を混ぜ合わせてソイミートを入れ、軽く揉みこんで15分浸す。 - 海苔を1㎝幅に切る。ソイミートの水気を手でしぼり、海苔を巻く。
- [b]の冷水以外をボールに混ぜ合せ、冷水を加えてサクッと混ぜる。
- ソイミートに3の衣をつけ、180℃の油でカラリと揚げる。
- ◎ポイント◎
手順2:揚げる際に水はねしないよう、水気はよくしぼって下さい。
セリと大豆ミートのお吸い物 柚子の香り
◎材料 2人分
大豆まるごとミート スライスタイプ・・・4枚
セリ・・・6本
柚子皮の千切り・・・適量
[a]
水・・・400ml
かるなぁ和風だし・・・小さじ2
淡口醤油・・・小さじ1
塩・・・ひとつまみ
春の七草"セリ"を使ったお吸い物。
丸大豆100%の大豆ミートなら湯葉のように美味しく食べられます。
- 大豆まるごとミートを湯戻して千切りする。セリは沸騰したお湯でサッと茹で、長さ5~6cmに切る。
- 鍋に[a]を入れ火にかけ、ひと煮立ちしたら大豆ミートを入れて火を止める。
椀に注ぎ、セリと柚子の皮を乗せる。
商品名をクリックすると「かるなぁ オンラインショップ」にて各商品詳細をご覧いただけます
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から揚げに最適です。下味なしのプレーンタイプ。やわらかな食感が楽しめます。
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大豆100%(国産)をまるごと使用した無添加食品。湯戻し時間たったの5分なのでお手軽カンタン!
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ナタデココ(ヤシの実)が主原料。イカの刺身のような独特の歯ごたえが楽しめます。
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ゆばで作った蒲焼風。山芋入りなので、ふわふわとした食感が楽しめます。 自然解凍、又は電子レンジで温めてからタレを絡めてお召し上がりください。
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化学調味料無添加。椎茸・昆布のエキスを凝縮した粉末タイプの万能だし。使いやすい小袋タイプ。
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北海道十勝産。
おなかの中のビフィズス菌を増やすオリゴ糖が含まれています。