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  • 大豆まるごとミート
  • ソイミート
  • 有機大豆ミート

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[レシピ] 料理研究家 坂東万有子

春の献立

夏の献立

秋の献立

冬の献立

秋の献立[滋味豊かなベジごはんでホッコリ]

ベジ寿司3種 [マグロ(トマト寿司)・イカ(ココアップ寿司)・豆腐蒲焼き寿司]

大豆ミートの磯部揚げ

セリと大豆ミートのお吸い物 柚子の香り

ベジ寿司3種 [マグロ(トマト寿司)・イカ(ココアップ寿司)・豆腐蒲焼き寿司]

◎材料  15個分

■寿司飯(シャリ) 
米・・・1.5合
水・・・1合分
[寿司酢]
米酢・・・大さじ2.5
てんさい糖・・・大さじ1.5
自然塩・・・小さじ1
昆布・・・5cm

■マグロ(トマト寿司) 5個分
トマト・・・中1個
おろしわさび・・・少々

■イカ(ココアップ寿司) 5個分
ココアップ海鮮(平切り)・・・5枚
おろしわさび・・・少々

■豆腐蒲焼き寿司 5個分
かるなぁ あぶり蒲焼き(たれ付)・・・1袋

食べておいしく、見た目にも楽しめる"ベジ寿司"
お正月やホームパーティなど来客時のおもてなし料理にもおすすめ

■寿司飯

  1. 米は少し固めに炊く。寿司酢の材料をボールに合わせて30分おき、昆布を取り出す。
  2. 炊けたら15分蒸らし、寿司酢を手早く合わせてうちわで冷まし、濡れ布巾をかけておく。

■トマト寿司

  1. トマトは皮を湯むきして4~6等分にくし切りする。種とゼリー状果肉をそぎ落とし、冷蔵庫で冷やす。
  2. トマトの裏側中央にわさびをつけ、シャリを乗せて握る。

■ココアップ寿司

  1. ココアップ海鮮を冷蔵庫で冷やしておく。包丁で縦に切り目を入れる。
  2. ココアップにシャリを乗せて握り、わさびを乗せる。

■蒲焼き寿司

  1. あぶり蒲焼きを解凍してトースターで焼き、5等分に切ってタレをからめる。
  2. シャリを握って蒲焼きをのせる。

大豆ミートの磯部揚げ

◎材料  4人分

ソイミート から揚げタイプ・・・50g
焼きのり(8切り)・・・2~3枚

[a]
醤油、水・・・各大さじ2
おろししょうが・・・小さじ2

[b]
小麦粉、片栗粉・・・各大さじ3
青のり・・・大さじ2
塩・・・小さじ1
冷水・・・70ml

和風からあげ。海苔の香りが香ばしく食欲をそそります。
お弁当おかずにも。

  1. ソイミートはパッケージの表示通りに戻す。
    ボールに[a]を混ぜ合わせてソイミートを入れ、軽く揉みこんで15分浸す。
  2. 海苔を1㎝幅に切る。ソイミートの水気を手でしぼり、海苔を巻く。
  3. [b]の冷水以外をボールに混ぜ合せ、冷水を加えてサクッと混ぜる。
  4. ソイミートに3の衣をつけ、180℃の油でカラリと揚げる。
  5. ◎ポイント◎
    手順2:揚げる際に水はねしないよう、水気はよくしぼって下さい。

セリと大豆ミートのお吸い物 柚子の香り

◎材料  2人分

大豆まるごとミート スライスタイプ・・・4枚
セリ・・・6本
柚子皮の千切り・・・適量

[a]
水・・・400ml
かるなぁ和風だし・・・小さじ2
淡口醤油・・・小さじ1
塩・・・ひとつまみ

春の七草"セリ"を使ったお吸い物。
丸大豆100%の大豆ミートなら湯葉のように美味しく食べられます。

  1. 大豆まるごとミートを湯戻して千切りする。セリは沸騰したお湯でサッと茹で、長さ5~6cmに切る。
  2. 鍋に[a]を入れ火にかけ、ひと煮立ちしたら大豆ミートを入れて火を止める。
    椀に注ぎ、セリと柚子の皮を乗せる。

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