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[レシピ] 料理研究家 坂東万有子
![秋の献立[滋味豊かなベジごはんでホッコリ]](../../img/veggie-meal-autumn2015/titlle01.gif){kind=small}
たっぷりキノコの豆乳クリームシチュー
◎材料 ６名分
ソイミート から揚げタイプ・・・１２個
かるなぁ豆乳クリームシチュー・・・１/２個
マッシュルーム・・・１パック(１００ｇ)
しめじ・・・１パック(１００ｇ)
えりんぎ・・・１/２パック(５０ｇ)
人参・・・１本
じゃが芋・・・２個
ブロッコリー・・・１株
水・・・７００ｍｌ
無調整豆乳・・・３００ｍｌ
オリーブオイル・・・大さじ１/２
塩・・・ふたつまみ
[a]
オリーブオイル・・・大さじ１
ローリエ・・・１枚
じっくり炒めたキノコの旨みと豆乳のまろやかさ。
ソイミートは素揚げしてから煮るとコクが出て美味しく仕上がります。
- ソイミートはパッケージの表示通りに戻す。大きいものは２～３つにちぎる。
水気をよくしぼってペーパーで拭き、素揚げする。 - キノコ類、人参、じゃが芋、ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。
じゃが芋とブロッコリーはそれぞれ下茹でする。 - 厚手鍋に[a]を熱し、香りが出たらローリエを取り出してキノコ類を入れ、サッと火を通す。
塩をふたつまみふってフタをし、弱火で１分ほど蒸し炒めをし、出てきた水分ごと一旦取り出す。 - オリーブオイル(大さじ１/２)を入れて熱し、人参をサッと炒める。
水と１と３を加えてフタをする。沸騰したらアクをとって弱火にして煮る。 - 人参に火が通ったら豆乳クリームシチューを溶かし入れ、ときどき混ぜながら10～15分煮込む。
- 仕上げに豆乳とじゃが芋とブロッコリーを加え、煮立たせない程度に温める。
- ◎ポイント◎
キノコ類はシイタケや舞茸など好みのもので、合計２５０ｇ程度になればＯＫ
手順４：キノコから出た水分ごと入れて下さい
ゴマだれ温野菜サラダ
◎材料 ２～３人分
カボチャ・・・６０ｇ
人参・・・１０ｃｍ
ゴボウ・・・５ｃｍ
レンコン・・・３ｃｍ
カブ(中)・・・１/３玉
ブロッコリー・・・１/４株
ごまドレッシング・・・適量
食物繊維たっぷりの根菜でおなかスッキリ。
蒸し野菜ならビタミンの流出も防ぎ、量もたっぷり食べられる！。
- カボチャは馬蹄切り、人参は乱切り、レンコンは輪切り、ごぼうは斜め切りにする。
ブロッコリーは小房に分け、かぶは厚く皮をむいてくし切りする。 - 蒸し器で野菜に串がとおるまで蒸し、器に盛る。ごまドレッシングを添える。
ツナマヨ風トースト
◎材料 ２～３人分
バゲット・・・６切れ
エージェーハム(ヴィーガンハム)・・・５０ｇ
マヨドレ・・・大さじ２
塩、コショウ・・・少々
ペーストをぬって焼くだけ、あと１品ほしい時に便利。
繊維質の多いベジハムは細かくするとツナのよう。
- 解凍したエージェーハムを適当な大きさに切り、フードプロセッサーにかける。
ボールにうつしてマヨドレを加えて混ぜ合せ、塩コショウで味を整える。 - バゲットに１を塗り、トースターで焼く。
- ◎ポイント◎
仕上げにピンクペッパーやあらびき黒コショウを振ってもよい。
商品名をクリックすると「かるなぁ オンラインショップ」にて各商品詳細をご覧いただけます
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から揚げに最適です。下味なしのプレーンタイプ。やわらかな食感が楽しめます。
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溶かしやすいペーストタイプ。クリーミーな味わいをお楽しみ下さい。
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添加物不使用、卵黄やマヨネーズなど動物性原料不使用です。
あっさりしたごまドレッシングです。 -
植物性100％のハムです。
スライスしてそのままでも食べられます。
サンドイッチやチャーハンにどうぞ。 -
卵を使わないでつくったマヨネーズタイプの調味料です。