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[レシピ] 料理研究家 坂東万有子
大豆まるごとミートのチキン南蛮風 豆乳タルタルソース添え
◎材料 2人分
大豆まるごとミート(フィレタイプ)・・・6枚
付け合わせ野菜(千切りキャベツやトマトなど)・・・適量
[a]
水・・・大さじ2
かるなぁ だしつゆ・・・大さじ1
にんにく(すりおろし)・・・小さじ1/4
[b]
片栗粉、小麦粉・・・各大さじ1
[c]
醤油、酢、てんさい糖・・・各大さじ1
[豆乳タルタルソース]
ビーガンマヨ・・・大さじ3
玉ねぎ(みじんぎり)・・・大さじ2
塩、コショウ・・・少々
大人にも子どもにも大人気!
フィレタイプの柔らかい食感と衣のカリカリ感がとっても美味しい。
ニンニクをきかせた甘辛味に、豆乳タルタルソースがよく合います
- 大豆まるごとミートをパッケージの表示通りに湯戻す。
[a]と[b]と[c]をそれぞれボールに混ぜ合せておく。
豆乳タルタルソースの材料も合わせておく。 - 大豆まるごとミートを[a]に浸し、
10分程置いてから手で水気をしぼって[b]をまぶす。 - フライパンに油を1cm程入れ中火で熱し、
2を揚げ焼きする。 - 両面がカリッと揚がったら一旦火を止め、油が余っていたらペーパーで吸わせるか別の容器へ移す。
再び加熱し[c]を加えて全体に絡める。皿に盛り、豆乳タルタルソースと付け合わせの野菜を添える。 - ◎ポイント◎
手順2:フィレタイプは柔らかいため、しぼりすぎると崩れてしまうので優しく扱って下さい
ソイミートのハムカツ カレー風味
◎材料 2人分
ソイミート(大判タイプ)・・・6枚
薄力粉・・・大さじ2
有機カレー粉・・・小さじ1
パン粉・・・50g
[a]
水・・・100ml
有機カレー粉、白コショウ・・・各小さじ1/4
[b]
薄力粉・・・大さじ2
水・・・大さじ3
塩・・・小さじ1/2
ハムカツのようにうすくてサクサクジューシーなカツ。
カレー風味でお酒のつまみにもぴったり。
ソースをかければソースカツに。
- ソイミートは小鍋またはボールに入れて熱湯をかけ、やわらかくなるまで戻す。
[a]と[b]をそれぞれボールに混ぜ合せておく。 - ソイミートを[a]に浸し、10分程置いてから手で水気をギュッとしぼる。
- 薄力粉とカレー粉を混ぜてソイミートにまぶし、
[b]にサッとくぐらせてパン粉をしっかりつける。 - 180℃に熱した油でカリッと揚げる。
- ◎ポイント◎
手順2:水っぽい仕上がりを避けるため、この段階でしっかりとしぼって下さい
手順3:パン粉をかぶせたら手で抑えるようにして、両面にしっかりつけると良いです
ソイセージ焼き 粒マスタード添え
◎材料 2人分
エージェーウインナー・・・1袋
なたね油・・・大さじ1/2
オーガニック粒マスタード・・・適量
ケチャップ・・・適量
大豆タンパクを原料にした燻製風味のミニウィンナー。
あと1品ほしいと言う時に、焼くだけで使えて便利。
お酒のつまみやパーティーのフィンガーフードにも、お弁当のおかずにも重宝します。
- エージェーウインナーは自然解凍する。
フライパンに油を中火で熱してエージェーウインナーを
入れ、時々転がしながら全体を焼く。 - 中まで火が通ったら強火にして焼き目をつけ、
皿に取り出す。
オーガニック粒マスタードやケチャップを添える。 - ◎ポイント◎
手順1:すぐに使いたい時は、冷凍のまま熱湯に入れてサッと下茹でして下さい。
商品名をクリックすると「かるなぁ オンラインショップ」にて各商品詳細をご覧いただけます
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お肉のような柔らかい食感が楽しめるタイプで、炒め物のお肉代わりに適しています。
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乳、卵を使わないでつくったマヨネーズタイプの調味料。
化学調味料、白砂糖不使用、ヴィーガンの方にも安心してお使いいただけます。 -
使いやすい大判タイプ。
湯戻しの後、薄切り肉と同じように調理できます。 -
安全・安心な有機100%スパイスを使用。
ドライカレーに最適です。 -
岩手県の農場で契約栽培によって生産された小麦を使用。サクッとした仕上がりです。
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燻製風味のミニウィンナーです。
お弁当のおかずとしても重宝します。 -
フランスの有機栽培認定機関、"エコ・サート"により認定された商品です。サンドイッチ、ドレッシングなどにお使いください。
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純粋な菜食者のために 作られたケチャップ。
オニオン、ガーリック等は使用していません。