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大豆ミートとは？

栄養豊富な大豆を原料とした大豆加工食品です。お湯で戻すとお肉のように食べられることから「ソイミート」「ベジミート」などとも呼ばれ、味・食感・栄養面ともにひけをとらない、植物性の"お肉"です。大豆タンパクだけでなく小麦やエンドウなどの植物タンパクを含むタイプまでさまざまな種類があります。

大豆まるごとミートは大豆をまるごと100%使用し、大豆の油分を搾油して過熱加圧・高温乾燥させて出来ています。
お肉と比べるとカロリーは1/2～1/4、コレステロールフリー、圧倒的な低脂質なのに、お肉とかわらない高たんぱく質。
しかも食物繊維やミネラルが豊富な大豆からできているので、100gあたりキャベツ約3個分の食物繊維、おから約5倍の大豆イソフラボン、ビタミンBや鉄分も豊富に含まれています。

1.　たんぱく質
植物性たんぱく質なのでコレステロールフリー。
アミノ酸バランスもよい良質なたんぱく質です。
2.　食物繊維
第6番目の栄養素として注目の食物繊維が豊富に含まれています。
3.　ビタミンB群
糖質の代謝を助けるビタミンB群が豊富です。
4.　ミネラル
カルシウム、カリウム、鉄分などのミネラルが豊富です。
5.　大豆イソフラボン・サボニン・レシチン
大豆特有の成分が含まれています。

大豆（遺伝子組み換えなし）をまるごと100%使用し、大豆の油分を搾油して圧縮・高温乾燥させて出来ています。

丸大豆（遺伝子組み換えでない）を皮つきのまま、まるごと機械へ入れて加熱・加圧します。
ブロック型やミンチ型などさまざまな形に成型し、乾燥させます。
成形されたものは乾燥装置で15～20分乾燥・殺菌されます。
乾燥・殺菌されたものはベルトコンベアーで移送されながら自然冷却されます。
袋につめて完成です。

大豆まるごとミートは低脂質・低カロリーで栄養価の高い良質なたんぱく質です。

（100ｇあたり）	牛肩ロース	豚バラ肉	鶏モモ肉	大豆まるごとミート
カロリー	411Kcal	386Kcal	200Kcal	108～116Kcal カロリーは約1/2～1/4！
脂質	37.4g	34.6g	14.0g	0.7～0.9g 脂質はモモ肉の14分の1以下！
コレステロール	89mg	70mg	98mg	0g コレステロールFREE！
たんぱく質	13.8g	14.2g	16.2g	約16g お肉とかわらないたんぱく質量

（100ｇあたり）	キャベツ	大豆まるごとミート
食物繊維	1.8g	5.3g キャベツの約3倍

（100ｇあたり）	おから	大豆まるごとミート
大豆イソフラボン	10.5mg	43～50mg おからの約5倍

※大豆まるごとミート湯戻し後（3倍）の計算値　（五訂　日本食品標準成分表より）

しょうが焼き

■鶏モモ肉

項目	数値
カロリー合計	457.38kcal

項目	項目	項目
豚肉（バラ）	100g	386kcal
サラダ油	6g	55.26kcal
しょうゆ（濃い口）	10g	7.1kcal
みりん	2g	4.52kcal
しょうが	15g	4.5kcal

■大豆まるごとミート（フィレタイプ）

項目	数値
カロリー合計	184.73kcal

項目	項目	項目
大豆ミート（フィレ）	100g	108kcal
サラダ油	6g	55.26kcal
しょうゆ（濃い口）	10g	10g
みりん	2g	4.52kcal
しょうが	15g	4.5kcal

※五訂　日本食品標準成分表より計算値。たんぱく質以外の油・調味料など全て同条件想定

乾燥したものをお湯で戻せばお肉のような食感に。
お鍋にたっぷりの水を入れ、適量の「大豆まるごとミート」を入れ
弱火で約５～１０分間茹で戻しをします。
水洗いをして水気をしぼれば、いつもの調理に使えます。
ミンチタイプやスライスタイプなど、様々な種類があります。
料理に合わせて使い分けて、さまざまなバリエーションの料理が作れます。

お鍋にたっぷりの水を入れ、適量の「大豆まるごとミート」を入れ弱火で約５～１０分間茹で戻しをします。
ザルにあげ、水洗いをして水気をよく搾る。
大豆の香りが気になる場合は、水洗いと搾りを２～３回繰り返す。
お料理に使う。

大豆まるごとミートは、湯戻しすると　約３倍になります
〔例〕　お肉分量で２７０ｇ必要な場合→大豆まるごとミート湯戻し量目安　９０ｇ

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