我が家のベジごはん｜大豆ミート専門サイト｜大豆ミート・ソイミートの老舗「かるなぁ」

[レシピ]　料理研究家　坂東万有子

大豆まるごとミートのチキン南蛮風　豆乳タルタルソース添え

ソイミートのハムカツ　カレー風味

ソイセージ焼き　粒マスタード添え

◎材料　２人分

大豆まるごとミート(フィレタイプ)・・・６枚
付け合わせ野菜(千切りキャベツやトマトなど)・・・適量

[a]　
水・・・大さじ２
かるなぁ　だしつゆ・・・大さじ１
にんにく(すりおろし)・・・小さじ１/４

[b]
片栗粉、小麦粉・・・各大さじ１

[c]
醤油、酢、てんさい糖・・・各大さじ１

[豆乳タルタルソース]
ビーガンマヨ・・・大さじ３
玉ねぎ（みじんぎり）・・・大さじ２
塩、コショウ・・・少々

大人にも子どもにも大人気！
フィレタイプの柔らかい食感と衣のカリカリ感がとっても美味しい。
ニンニクをきかせた甘辛味に、豆乳タルタルソースがよく合います

大豆まるごとミートをパッケージの表示通りに湯戻す。
[a]と[b]と[c]をそれぞれボールに混ぜ合せておく。
豆乳タルタルソースの材料も合わせておく。
大豆まるごとミートを[a]に浸し、
10分程置いてから手で水気をしぼって[b]をまぶす。
フライパンに油を1ｃｍ程入れ中火で熱し、
2を揚げ焼きする。
両面がカリッと揚がったら一旦火を止め、油が余っていたらペーパーで吸わせるか別の容器へ移す。
再び加熱し[c]を加えて全体に絡める。皿に盛り、豆乳タルタルソースと付け合わせの野菜を添える。
◎ポイント◎
手順２：フィレタイプは柔らかいため、しぼりすぎると崩れてしまうので優しく扱って下さい

◎材料　２人分

ソイミート(大判タイプ)・・・６枚
薄力粉・・・大さじ２
有機カレー粉・・・小さじ１
パン粉・・・50ｇ

[a]　
水・・・100ｍｌ
有機カレー粉、白コショウ・・・各小さじ１/４

[b]
薄力粉・・・大さじ２
水・・・大さじ３
塩・・・小さじ１/２

ハムカツのようにうすくてサクサクジューシーなカツ。
カレー風味でお酒のつまみにもぴったり。
ソースをかければソースカツに。

ソイミートは小鍋またはボールに入れて熱湯をかけ、やわらかくなるまで戻す。
[a]と[b]をそれぞれボールに混ぜ合せておく。
ソイミートを[a]に浸し、10分程置いてから手で水気をギュッとしぼる。
薄力粉とカレー粉を混ぜてソイミートにまぶし、
[b]にサッとくぐらせてパン粉をしっかりつける。
１８０℃に熱した油でカリッと揚げる。
◎ポイント◎
手順２：水っぽい仕上がりを避けるため、この段階でしっかりとしぼって下さい
手順３：パン粉をかぶせたら手で抑えるようにして、両面にしっかりつけると良いです